Ensalada de Gallina

Ingredientes:
1 ½ kilo de papas
1 kilo de zanahoria
1 col (picada en tiritas o rallada)
¼ de vainitas cocidas y picaditas (se puede sustituir por petit pois en lata)
2 pechugas de gallina sancochadas y desmechadas
2 cucharadas de encurtidos en mostaza
2 cucharadas de aceite
½ de vinagre blanco
1 cucharadita de pimienta
mayonesa y sal al gusto
una pizca de azúcar.

Preparación:
Se lavan y sancochan las papas y zanahorias hasta ablandar (no mucho), se cortan en cuadros medianos.
Se pica o ralla la col y se pasa por agua tibia, se cuela y se agrega a las verduras.
Añade las pechugas de gallina (previamente cocinada y desmechada), las vainitas.
Se prepara el aderezo uniendo el vinagre con el aceite, pimienta, encurtidos en mostaza, una pizca de azúcar, 3 cucharadas de mayonesa, luego batirlo y agregarlo a la ensalada, ponerle sal al gusto, mezclar y si lo desea puede agregar más mayonesa.